A culinária da Musa chef é produto de muita experiência e estudo com especialistas em culinária saudável. Nossos pratos são criados a partir dessa base e testados no dia a dia. Eles têm que ficar bonitos, saborosos, de fácil digestão e nutritivos. Se a comida " cair mal" ou se sentirmos fome pouco depois de comer, se provocar gases, enjoo, azia, alguma indisposição, etc... reprovamos o prato e não publicamos. Raramente alguma coisa não fica boa. E nunca ficou ruim a ponto de fazer mal. As nossas publicações são meros compartilhamentos com os amigos, servem de estímulo para quem deseja comer melhor sem sacrificar a saúde ou o prazer. Não temos objetivo de substituir médicos, nutricionistas ou o bom senso de cada um. Uma coisa é certa, temos vivido melhor, com mais saúde e disposição física, com ótimos índices nos exames clínicos e nos divertimos bastante com a arte culinária. Afinal tudo se passa no ambiente de arte, no atelier.

domingo, 17 de dezembro de 2017


Chuchu com molho branco de leite de coco e aveia.


Peixe olho de cão assado com arroz de brócolis cru amornado. Farofa de milho em flocos da serra da Mantiqueira... 


Peixe vagalume grelhado. Saladas com acelga, giló cru maduro e sem pele ( fica adocicado ).

Chegaram as acerolas! A natureza sabe que na mudança de estação, onde ocorrem mudanças bruscas de temperatura e umidade, precisamos de alimentos que aumentem a imunidade. Tivemos as pitangas e agora as acerolas...

Chucrute caseiro de repolho roxo. Macarrão de abobrinha amornada com azeite e alho poró. Barrinhas desidratadas de legumes, verduras, grãos e temperos. Salada com maçã, acelga, almeirão, pepino, tomate e clara de ovos. Creme de grão de bico, missô, salsa, limão, cúrcuma, gema de ovo e canela.

Culinária da Musa Chef Loyde Machado - filé de vagalume grelhado ( peixe delicadíssimo comprado vivo na praia de Itaipu ). O peixe é temperado apenas com sal um pouco antes de grelhar na frigideira antiaderente untada com azeite. Espremer um pouco de limão na hora de consumir. 
Barra desidratada de sementes, legumes, folhas, cereais e temperos ( picadinha lembra carne moída ) 
Beldroega branqueada com tomate e cebola amornados no azeite.



domingo, 26 de novembro de 2017












Salada crua: alface, couve, almeirão, beldroega, abobrinha, tomate, pepino, uvas verdes sem caroço, azeitonas pretas, grão de bico. 
Beterraba crua ralada com molho branco: uma xícara de castanhas de caju cruas hidratadas por 8 h, (descartar a água do molho) acrescentar caldo de meio limão, sal, pouca água e 1 dente de alho para liquidificar.
Cuscuz de brócolis cru processado com um pedaço de alho poró. Amornar numa panela em banho maria ( para não passar de 60° ) com sal e limão, sempre mexendo e apertando contra o fundo da panela.
Depois acrescente tomate picado, azeite e azeitonas.
Molho para salada com missô, azeite, água limão e salsinha picada.




Barrinhas de legumes, verduras, sementes e cereais desidratados. Bolinhos de aipim grelhados. Salada crua e o carinho infinito da musa









A Musa Chef Loyde Machado acabou de chegar da colheita na horta do Marinho Mecanico, ( nosso vizinho, umas 10 casas depois da nossa na direção da praia ). Produtos orgânicos, frescos e a preços acessíveis. Esse é o futuro. Ouvi outro dia opiniões de pessoas muito inteligentes e cultas sobre a necessidade de se usar defensivos na agricultura industrial... Afinal são bilhões de habitantes para alimentar. Correto! Não está correto! Muito em breve o desemprego nas cidades aumentará. Teremos um êxodo populacional no sentido campo. Milhões e milhões de pessoas substituídas pelas máquinas, robôs. A agricultura artesanal organizada, moderna, tecnológica e sem venenos os aguarda. Esta será a próxima revolução. O homem voltará para a natureza. Cercado de tecnologia, munido de conhecimentos científicos e de amor.